bubuk Isomalto-oligosakarida (IMO).
Karakteristik
•(1)manis: Manis IMO yaiku saka 40%-50%, sing bisa nyuda rasa manis lan rasa sing sampurna.
• (2) viskositas: padha karo viskositas saka Cairan saccharose, gampang diprodhuksi, ora duwe efek ala kanggo tissue confectionery lan properti fisik.
•(3) aktivitas banyu: AW IMO = 0,75, kurang saka sakarosa (0,85), sirup malt dhuwur (0,77), nanging kuman umum, fermentasi, jamur ora bisa tuwuh ing lingkungan AW≤0,8, iki nuduhake IMO bisa antiseptik .
•(4)colorability: IMO bisa duwe reaksi mailard dening co-panas karo protein utawa asam amino，lan dipengaruhi dening jinis protein utawa asam amino kang, Nilai pH, suhu panas lan wektu.
•(5) anti-pembusukan untu: IMO angel difermentasi dening pembusukan waos bakteri patogen-streptococcus mutans ， nduweni kemampuan anti-pembusukan untu sing apik.
• 6) Kelembapan makaryakke: IMO nduweni kemampuan apik kanggo nahan Kelembapan, nyegah pati staling ing pangan lan gula kristal udan kang.
•(7) anti-panas, anti-asam: ora bakal decompose ing lingkungan pH3 lan 120 ℃ kanggo dangu，cocog kanggo wedang, komplong, lan pangan perlu Processing suhu dhuwur lan pangan karo Nilai pH kurang.
•(8) fermentaiton: sing paling angel kanggo fermentasi ing proses pangan, bisa muter fungsi lan efek kanggo dangu.
•(9) titik es mudhun: titik es IMO padha karo sakarosa, suhu beku luwih dhuwur tinimbang fruktosa.
•(10) safety: antarane oligose fungsional, bagean cilik bisa digunakake dening sawetara kuman aerosis ing kanal usus, fermentasi kanggo gawé asam organik lan gas, gas bisa nimbulaké physogastry, nalika IMO meh ora bisa nimbulaké diare.
Jinis produk
Umume dipérang dadi rong jinis bubuk IMO, kalebu 50 lan 90 isi IMO.
Babagan Produk
1. Aplikasi ing industri pangan
permen karo IMO nduweni fungsi kurang kalori, non-pembusukan untu, anti-kristal lan ngatur saluran usus.Nalika ditrapake ing roti & jajanan, bisa dadi alus lan kebak elastisitas, wangi lan manis, ndawakake umur simpan, nambah bahan produk.Ditrapake ing es krim, entuk manfaat kanggo nambah lan njaga tekstur lan rasa, uga menehi fungsi khusus.Uga bisa ditambahake ing sodas, wedang soymilk, wedang fruity, wedang jus sayur-sayuran, ombenan teh, omben-omben nutritious, wedang alkohol, kopi lan wedang bubuk minangka aditif pangan.
2.Industri nggawe anggur
Amarga rasa manis IMO, bisa digunakake minangka sumber karbohidrat tinimbang sakarosa.Sauntara IMO nduweni kemampuan non-fermentasi, saengga bisa ditambahake ing anggur sing bisa difermentasi (kaya anggur beras ireng, anggur kuning lan anggur padhet) kanggo nggawe anggur kesehatan manis sing bergizi.
3. Feed aditif
Minangka aditif feed, pangembangan IMO isih alon banget.Nanging wis digunakake ing sawetara panganan kesehatan kewan, aditif feed, produksi feed;fungsi utamane yaiku kanggo nambah struktur flora usus, nambah properti produksi kewan, nyuda biaya produksi, nambah kekebalan lan lingkungan pakan kewan sing sampurna.Iku produk ijo, non-beracun lan non-residual, bisa digunakake ing panggonan antibiotik.
